သရက်သီးဖျော်ရည် အာရုံစူးစိုက်မှု တိုင်းတာခြင်း။
သရက်သီးသည် အာရှမှ ပေါက်ဖွားလာပြီး ယခုအခါ ကမ္ဘာအနှံ့ ပူနွေးသော ဒေသများတွင် စိုက်ပျိုးကြသည်။ သရက်သီး အမျိုးပေါင်း ၁၃၀ မှ ၁၅၀ ခန့်ရှိသည်။ တောင်အမေရိကတွင် အများဆုံး စိုက်ပျိုးသည့် မျိုးများမှာ Tommy Atkins သရက်သီး၊ Palmer သရက်သီးနှင့် Kent သရက်သီးများဖြစ်သည်။
01 Mango Processing Workflow
သရက်သီးသည် ချိုသောအသားရှိသော အပူပိုင်းအသီးဖြစ်ပြီး သရက်ပင်သည် အမြင့် 30 မီတာအထိ ကြီးထွားနိုင်သည်။ သရက်သီးသည် အာဟာရပြည့်ဝပြီး ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော သန့်စင်သော သို့မဟုတ် အာရုံစူးစိုက်ဖျော်ရည်အဖြစ် မည်သို့ပြောင်းလဲသနည်း။ သရက်သီး အာရုံစူးစိုက်ဖျော်ရည်၏ စီမံဆောင်ရွက်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို လေ့လာကြည့်ကြပါစို့။
သရက်သီးဖျော်ရည် ထုတ်လုပ်ရေးလိုင်းတွင် အောက်ပါအဆင့်များ ပါဝင်သည် ။
1. သရက်သီးဆေးကြောခြင်း။
ရွေးချယ်ထားသော သရက်သီးများကို ပျော့ပျောင်းသော စုတ်တံဖြင့် အမွှေးအမျှင်များ ထပ်လောင်းရန် ရေသန့်တွင် မြုပ်ထားသည်။ ထို့နောက် ၎င်းတို့ကို ဆေးကြောခြင်းနှင့် ပိုးသတ်ဆေးအကြွင်းအကျန်များကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် 1% ဟိုက်ဒရိုကလိုရစ်အက်ဆစ် သို့မဟုတ် ဆပ်ပြာရည်ဖြင့် စိမ်ပါ။ ဆေးကြောခြင်းသည် သရက်သီးထုတ်လုပ်မှုလိုင်း၏ ပထမခြေလှမ်းဖြစ်သည်။ သရက်သီးများကို ရေကန်ထဲထည့်လိုက်သည်နှင့် နောက်တစ်ဆင့်သို့မရွေ့မီ အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပေးသည်။
2. Cutting and Pitting
သရက်သီးများကို တစ်ဝက်တစ်ပျက် လှီးဖြတ်စက်ဖြင့် ဖောက်ထုတ်သည်။
3. စိမ်ထားခြင်းဖြင့် အရောင်ကို ထိန်းသိမ်းပါ။
တစ်ဝက်ခန့်နှင့် ချွတ်ထားသော သရက်သီးများကို 0.1% ascorbic acid နှင့် citric acid ရောစပ်ထားသော အရည်တွင် စိမ်ထားသည်။
4. အပူနှင့် Pulping
သရက်သီးအတုံးများကို ပျော့သွားစေရန် 90°C–95°C တွင် ၃-၅ မိနစ်ခန့် အပူပေးပါ။ ထို့နောက် အခွံများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် 0.5 မီလီမီတာ ဆန်ခါရှိသော ပျော့ဖတ်စက်ဖြင့် ဖြတ်သန်းသည်။
5. အရသာ ချိန်ညှိခြင်း။
ပြုပြင်ထားသော သရက်သီးပျော့ဖတ်ကို အရသာအတွက် ချိန်ညှိထားသည်။ အရသာကို မြှင့်တင်ရန် သတ်မှတ်ထားသော အချိုးအစားအလိုက် အရသာကို ထိန်းချုပ်ထားသည်။ ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများကို ကိုယ်တိုင်ထည့်သွင်းခြင်းသည် အနံ့အရသာ မတည်မငြိမ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ဟိinline brix မီတာတိကျပြတ်သားသော ဖြတ်ကျော်မှုများကို ပြုလုပ်သည်။brix ဒီဂရီတိုင်းတာခြင်း။.
6. Homogenization နှင့် Degassing
Homogenization သည် ဆိုင်းငံ့ထားသော ပျော့ဖတ်အမှုန်များကို သေးငယ်သောအမှုန်များအဖြစ်သို့ ခွဲခြမ်းပြီး အာရုံစူးစိုက်ဖျော်ရည်တွင် အညီအမျှ ဖြန့်ဝေပေးကာ တည်ငြိမ်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ခွဲထွက်ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။
- အာရုံစူးစိုက်ဖျော်ရည်ကို မြင့်မားသောဖိအားအောက်တွင် အချင်း 0.002-0.003 မီလီမီတာ (130-160 ကီလိုဂရမ်/စင်တီမီတာ)ရှိ ပျော့ဖတ်အမှုန်အမွှားများနှင့် ကော်လိုဒိုင်းဒြပ်ပစ္စည်းများအား ဖိအားမြင့်မားသော homogenizer မှတဆင့် ဖြတ်သန်းသည်။
- တစ်နည်းအားဖြင့် ကော်လွိုင်ကြိတ်စက်ကို တစ်သားတည်းဖြစ်အောင်ပြုလုပ်ရန် အသုံးပြုနိုင်သည်။ အာရုံစူးစိုက်ဖျော်ရည်သည် ကော်လွိုက်ကြိတ်စက်၏ 0.05-0.075 မီလီမီတာ ကွာဟမှုမှတဆင့် စီးဆင်းသွားသောအခါ၊ ပျော့ဖတ်မှုန်များသည် ပြင်းထန်သော centrifugal တွန်းအားများဆီသို့ တွန်းပို့ကာ အချင်းချင်း တိုက်မိကာ ကြိတ်မိသွားကြသည်။
အွန်လိုင်း သရက်သီးဖျော်ရည် အာရုံစူးစိုက်မှု မီတာ ကဲ့သို့သော အချိန်နှင့်တပြေးညီ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေး စောင့်ကြည့်သည့် စနစ်များသည် ဖျော်ရည်များ၏ အာရုံစူးစိုက်မှုကို တိကျစွာ ထိန်းချုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ် လိုအပ်ပါသည်။
7. Sterilization
ထုတ်ကုန်ပေါ် မူတည်၍ ပန်းကန်ပြား သို့မဟုတ် tubular ပိုးသတ်ဆေးကို အသုံးပြု၍ ပိုးသတ်ခြင်းကို လုပ်ဆောင်သည်။
8. Mango Concentrate Juice ဖြည့်ပါ။
ထုပ်ပိုးမှု အမျိုးအစားပေါ် မူတည်ပြီး ဖြည့်စွက်ပစ္စည်းများနှင့် လုပ်ငန်းစဉ် ကွဲပြားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ပလပ်စတစ်ပုလင်းများအတွက် သရက်သီးအဖျော်ယမကာထုတ်လုပ်မှုလိုင်းသည် ပုံးများ၊ ဖန်ပုလင်းများ၊ သံဘူးများ သို့မဟုတ် Tetra Pak ပုံးများအတွက် ကွဲပြားသည်။
9. သရက်သီးဖျော်ရည်အတွက် ထုပ်ပိုးမှုအပြီး
ဖြည့်စွက်ပြီး တံဆိပ်ခတ်ပြီးနောက်၊ လုပ်ငန်းစဉ်ပေါ်မူတည်၍ ဒုတိယပိုးသတ်ခြင်း လိုအပ်နိုင်သည်။ သို့သော် Tetra Pak ပုံးများတွင် ဒုတိယပိုးသတ်ခြင်း မလိုအပ်ပါ။ ဆင့်ပွားပိုးသတ်ခြင်း လိုအပ်ပါက၊ များသောအားဖြင့် ပါစတာပိုးသတ်ဆေး သို့မဟုတ် ပြောင်းပြန်ပုလင်းပိုးသတ်ဆေးကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်လေ့ရှိသည်။ ပိုးသတ်ပြီးပါက ထုပ်ပိုးထားသော ပုလင်းများကို တံဆိပ်တပ်၊ ကုဒ်နံပါတ်တပ်ကာ သေတ္တာများကို ထုပ်ပိုးထားသည်။
02 Mango Puree စီးရီး
အေးခဲသရက်သီးစစ်စစ်သည် 100% သဘာဝအတိုင်းဖြစ်ပြီး အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းမရှိပါ။ သရက်သီးဖျော်ရည်ကို ထုတ်ယူ၍ စစ်ထုတ်ခြင်းဖြင့် ရရှိပြီး ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ နည်းလမ်းများဖြင့် လုံးလုံးလျားလျား ထိန်းသိမ်းထားသည်။
03 Mango Concentrate Juice Series
အေးခဲသရက်သီးဖျော်ရည်သည် 100% သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ထားခြင်းဖြစ်ပြီး သရက်သီးဖျော်ရည်ကို ထုတ်ယူ၍ အာရုံစူးစိုက်မှုဖြင့် ထုတ်လုပ်ထားသည်။ သရက်သီးဖျော်ရည်မှာ လိမ္မော်သီး၊ စတော်ဘယ်ရီနဲ့ တခြားအသီးအနှံတွေထက် ဗီတာမင် C ပိုများပါတယ်။ ဗီတာမင်စီသည် ကိုယ်ခံအားဆဲလ်များ၏ လုပ်ဆောင်ချက်ကို မြှင့်တင်ပေးသောကြောင့် သရက်သီးဖျော်ရည်သောက်ခြင်းဖြင့် ခန္ဓာကိုယ်၏ ခုခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပါသည်။
သရက်သီးဖျော်ရည်တွင် ပျော့ဖတ်ပါဝင်မှု 30% မှ 60% သည် ၎င်း၏မူလဗီတာမင်ပါဝင်မှု မြင့်မားသောအဆင့်ကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ အချိုနည်းတဲ့သူတွေကတော့ သရက်သီးဖျော်ရည်ကို ရွေးချယ်နိုင်ပါတယ်။
စာတိုက်အချိန်- Jan-24-2025
