ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်Malt Syrup ၊
Malt syrup သည် ပြောင်းဖူးကစီဓာတ်ကဲ့သို့သော ကုန်ကြမ်းများမှ ထုတ်လုပ်ထားသော ကစီဓာတ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး အရည်၊ saccharification၊ filtration နှင့် အာရုံစူးစိုက်မှုတို့ဖြင့် maltose ကို ၎င်း၏အဓိက အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် ပြုလုပ်ထားသည်။ maltose ပါဝင်မှုအပေါ် အခြေခံ၍ ၎င်းကို M40၊ M50၊ M70 နှင့် crystalline maltose ဟူ၍ ခွဲခြားနိုင်သည်။ ၎င်း၏ချိုမြိန်မှုသည် sucrose ၏ 30% မှ 40% ခန့်ရှိပြီး အလွန်ကောင်းမွန်သော ရေပျော်ဝင်နိုင်မှု၊ lipophilicity၊ အက်ဆစ်နှင့် အပူဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး သကြားလုံးများ၊ မုန့်များ၊ အေးခဲသောအချိုပွဲများနှင့် ဆေးဝါးများထုတ်လုပ်ရာတွင် တွင်ကျယ်စွာအသုံးပြုထားသည်။
ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်Malt Syrup ၊
ခေတ်မီစက်မှုလုပ်ငန်း ထုတ်လုပ်မှုကို အဓိကအားဖြင့် လက်ခံသည်။အင်ဇိုင်းအပြည့်နည်းပျော့ပျောင်းသော တုံ့ပြန်မှုအခြေအနေများ၊ မြင့်မားသောတိကျမှု၊ နှင့် ရိုးရာ malt ထုတ်ယူ saccharification နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက လွယ်ကူသော စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဖြစ်စဉ်တွင် အဓိက အင်ဇိုင်းသည် ဖြစ်၏။β-amylaseα-1,4 glycosidic နှောင်ကြိုးများကို maltose ထုတ်လုပ်ရန် ကစီဓာတ်မော်လီကျူးများ၏ မလျှော့သောအစွန်းများမှ ဟိုက်ဒရောလစ်ဖြစ်စေသော်လည်း α-1,6 glycosidic နှောင်ကြိုးများကို ဟိုက်ဒရောလစ်မဖြစ်စေပါ။
malt syrup ၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ရေးကိုအဓိကအားဖြင့်အာရုံစိုက်သည်-
- မြင့်-malt ရည်အစိုင်အခဲပါဝင်မှု ≥80%ပုံမှန်သိုလှောင်မှုအခြေအနေများအောက်တွင် ပုံဆောင်ခဲများ မထွက်ဘဲ တည်ငြိမ်နေပါသည်။
- သန့်ရှင်းသော maltose ထုတ်လုပ်မှု.
မြင့်မားသော malt ရည်ထုတ်လုပ်မှုတွင် အရည်၏ပမာဏကို ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ရမည်ဖြစ်ပါသည်။DE (Dextrose Equivalent) တန်ဖိုး 10 ထက်မပိုပါ။. သို့သော်၊ DE တန်ဖိုးနိမ့်ခြင်းသည် saccharification ကာလအတွင်း viscosity တိုးလာခြင်း၊ enzymatic ထိရောက်မှု လျော့ကျလာပြီး နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကို အပျက်သဘောဆောင်သောအကျိုးသက်ရောက်မှုဖြစ်စေနိုင်သည်။
စိန်ခေါ်မှုများနှင့် အာရုံစူးစိုက်မှု မြင့်မားသော ကစီဓာတ်နို့ရည်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။
ကစီဓာတ်မှသကြားသို့ hydrolysis အဆင့်နှစ်ဆင့်ပါဝင်သည်-အရည်နှင့် saccharification. ရိုးရာဖြစ်စဉ်များကို အသုံးပြုသည်။နို့ 25%-35% ကစီဓာတ်ရေအမြောက်အမြားလိုအပ်သည်။ အင်ဇိုင်းတုံ့ပြန်မှုများအတွက် ဤရေ၏ အနည်းငယ်မျှသာ လိုအပ်သောကြောင့်၊ အများစုကို saccharification ပြီးနောက် အငွေ့ပြန်စေကာ တိုးလာစေရန်၊စွမ်းအင်သုံးစွဲမှုနှင့် ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်. ထို့အပြင်၊ အချို့သောစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များလိုအပ်သည်။40% ထက်ပိုသောအာရုံစူးစိုက်မှုနှင့်အတူသကြားဖြေရှင်းချက်၊ saccharified အရည်များတွင်ပိုမိုမြင့်မားသောအစိုင်အခဲအကြောင်းအရာများအတွက်တောင်းဆိုမှုဖန်တီးခြင်း။
တိုးမြှင့်ခြင်း။ကစီဓာတ်နို့အာရုံစူးစိုက်မှုရေငွေ့ပျံမှုကုန်ကျစရိတ်ကို လျှော့ချရန် ထိရောက်သောနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သို့သော် အာရုံစူးစိုက်မှု မြင့်မားသော စနစ်များ တိုးလာစေသည်။viscosityမပြည့်စုံသော substrate hydrolysis နှင့် enzymatic ထိရောက်မှုကို လျော့ကျစေသည်။ စက်မှုကုန်ထုတ်လုပ်ငန်းများတွင် ရယူရန်malt ရည်≥90% maltose ပါဝင်မှုကစီဓာတ်နို့၏အာရုံစူးစိုက်မှုမှာပုံမှန်အားဖြင့်ထိန်းချုပ်သည်။10%-20%ထက်မပိုဘူး။25%. အနာဂတ် သုတေသနပြုချက်များသည် ကုန်ထုတ်စွမ်းအားနှင့် စီးပွားရေးထိရောက်မှုကို မြှင့်တင်ရန် မြင့်မားသော အလွှာစုစည်းမှုအခြေအနေများအောက်တွင် enzymatic hydrolysis ကို အကောင်းဆုံးဖြစ်အောင် အာရုံစိုက်သင့်သည်။
Lonnmeter အွန်လိုင်းသိပ်သည်းဆမီတာMalt Syrup ၊ထုတ်လုပ်မှု
ပိုးမွှားရည်ထုတ်လုပ်စဉ်အတွင်း၊ saccharified အရည်အာရုံစူးစိုက်မှုကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ စောင့်ကြည့်စစ်ဆေးခြင်းသည် ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးကိုသေချာစေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဟိလုံမီတာMalt Syrup ၊သိပ်သည်းဆမီတာကစီဓာတ်နို့နှင့်သကြားအရည်၏အာရုံစူးစိုက်မှုအတွင်းတိကျသောစောင့်ကြည့်မှုကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။အရည်နှင့် saccharificationအောင်မြင်မှု-
✅အချိန်နှင့်တပြေးညီ အာရုံစူးစိုက်မှု စောင့်ကြည့်ခြင်း။လက်ဖြင့်နမူနာအမှားများကို လျှော့ချပေးပြီး ထုတ်လုပ်မှုစွမ်းဆောင်ရည်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။
✅အလိုအလျောက် saccharification အဆုံးမှတ်ထိန်းချုပ်မှုတည်ငြိမ်သော maltose ပါဝင်မှုကို သေချာစေသည်။
✅ရေငွေ့ပျံခြင်းဖြစ်စဉ်ကို ပိုမိုကောင်းမွန်အောင်ပြုလုပ်ခြင်း။စွမ်းအင်သုံးစွဲမှု လျှော့ချခြင်းနှင့် စီးပွားရေးအကျိုးအမြတ်များ တိုးမြှင့်ပေးခြင်း။
လျှောက်လွှာနှင့်အတူလုံမီတာအွန်လိုင်းသိပ်သည်းဆမီတာထုတ်လုပ်သူများ ပိုမိုတိကျစွာ အောင်မြင်နိုင်သည်။လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်မှု, တိုးတက်အလိုအလျောက်စနစ်, လျှော့ချကုန်ကျစရိတ်ပိုသေချာပါစေ။ထိရောက်ပြီး တည်ငြိမ်သော ထုတ်လုပ်မှု.
ပို့စ်အချိန်- Feb-11-2025
