အသားကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ချက်ပြုတ်ခြင်းသည် တိကျမှု၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် မှန်ကန်သောကိရိယာများ လိုအပ်သည့် အနုပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤကိရိယာများထဲတွင် အသားသာမိုမီတာသည် ပြင်းထန်သောချက်ပြုတ်သူ သို့မဟုတ် စားဖိုမှူးများအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ သာမိုမီတာအသုံးပြုခြင်းသည် သင့်လျော်သောအတွင်းပိုင်းအပူချိန်သို့ရောက်ရှိခြင်းဖြင့် အသားကို လုံခြုံစွာစားသုံးနိုင်စေရုံသာမက လိုချင်သောအသားနှင့် အရသာကိုလည်း အာမခံပါသည်။ ဤဆောင်းပါးသည် အသားသာမိုမီတာများ၏ နောက်ကွယ်ရှိ သိပ္ပံနည်းကျမူများ၊ ၎င်းတို့၏ အမျိုးအစားများ၊ အသုံးပြုမှုနှင့် ၎င်းတို့၏ ထိရောက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည့် တရားဝင်အချက်အလက်များကို ပိုင်းခြားထားသည်။

အသားသာမိုမီတာ ပညာရပ်ကို နားလည်ခြင်း။

အသားအပူချိန်တိုင်းကိရိယာသည် အသား၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို တိုင်းတာသည်၊ ၎င်းသည် ၎င်း၏ပြည့်စုံမှု၏အရေးကြီးသောညွှန်ပြချက်ဖြစ်သည်။ ဤကိရိယာ၏နောက်ကွယ်ရှိနိယာမသည် သာမိုဒိုင်းနမစ်နှင့် အပူကူးပြောင်းမှုတွင် တည်ရှိသည်။ အသားကို ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာ အပူက မျက်နှာပြင်ကနေ အလယ်ကို ရောက်သွားပြီး အပြင်အလွှာကို အရင်ချက်ပြုတ်ပါ။ အလယ်ဗဟိုသည် အလိုရှိသော အပူချိန်သို့ ရောက်သောအခါ၊ မှန်မှန်ကန်ကန် မစစ်ဆေးပါက အပြင်ဘက်အလွှာများ အကျက်လွန်သွားနိုင်သည်။ သာမိုမီတာတစ်ခုသည် အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ကို တိကျစွာဖတ်ရှုနိုင်ပြီး တိကျသောချက်ပြုတ်ထိန်းချုပ်မှုကို ရရှိစေပါသည်။

အသားစားသုံးခြင်း၏ ဘေးကင်းမှုသည် ၎င်း၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်နှင့် တိုက်ရိုက်ဆက်စပ်နေသည်။ USDA ၏အဆိုအရ၊ မတူညီသောအသားအမျိုးအစားများသည် Salmonella၊ E. coli နှင့် Listeria ကဲ့သို့သော အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကို ဖယ်ရှားရန်အတွက် အတွင်းပိုင်းအပူချိန်များလိုအပ်ပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ကြက်သား၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 165°F (73.9°C) ရှိသင့်ပြီး အမဲသား၊ ဝက်သား၊ သိုးသားနှင့် အသားကင်များ၊ လှီးဖြတ်ထားသော နှင့်ကင်များကို အနည်းဆုံး 145°F (62.8°C) ဖြင့် ချက်ပြုတ်သင့်ပါသည်။ သုံးမိနစ် အနားယူချိန်။

အသားသာမိုမီတာ အမျိုးအစားများ

အသားသာမိုမီတာများသည် မတူညီသော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်မှုအလိုက် အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဤသာမိုမီတာများကြား ခြားနားချက်များကို နားလည်ခြင်းသည် သင့်လိုအပ်ချက်အတွက် အသင့်လျော်ဆုံးတစ်ခုကို ရွေးချယ်ရာတွင် အထောက်အကူဖြစ်စေပါသည်။

• ဒစ်ဂျစ်တယ် လက်ငင်းဖတ် သာမိုမီတာများ

အင်္ဂါရပ်များ:အများအားဖြင့် စက္ကန့်ပိုင်းအတွင်း မြန်ဆန်တိကျသော ဖတ်ရှုမှုကို ပေးသည်။
အတွက် အကောင်းဆုံးသာမိုမီတာကို အသားထဲမထည့်ဘဲ ချက်ပြုတ်သည့်အဆင့်များတွင် အသား၏အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။

• Dial Oven-Safe Thermometers-

အင်္ဂါရပ်များ:ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း အသားထဲတွင် ချန်ထားခဲ့နိုင်ပြီး စဉ်ဆက်မပြတ် အပူချိန်ကို ဖတ်ရှုနိုင်ပါသည်။
အတွက် အကောင်းဆုံးအသားများကို မီးဖို သို့မဟုတ် ကင်ပေါ်တွင် ဖြတ်တောက်ထားသော အသားများကို အများအပြားကင်ပါ။

• Thermocouple သာမိုမီတာများ

အင်္ဂါရပ်များ:အလွန်တိကျမြန်ဆန်ပြီး ပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးများ အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
အတွက် အကောင်းဆုံးပရော်ဖက်ရှင်နယ် မီးဖိုချောင်ကဲ့သို့သော တိကျသော အပူချိန်သည် အရေးကြီးသောနေရာတွင် တိကျသော ချက်ပြုတ်နည်း။

• ဘလူးတုသ်နှင့် ကြိုးမဲ့ သာမိုမီတာများ

အင်္ဂါရပ်များ:စမတ်ဖုန်းအက်ပ်များမှတစ်ဆင့် အသားအပူချိန်ကို အဝေးထိန်းစနစ်ဖြင့် စောင့်ကြည့်ခွင့်ပြုပါ။
အတွက် အကောင်းဆုံးအလုပ်များစွာလုပ်ရန် လိုအပ်သော သို့မဟုတ် အဝေးမှ ချက်ပြုတ်ခြင်းကို စောင့်ကြည့်လိုသော အလုပ်များသော ချက်ပြုတ်သူများ။

အသားသာမိုမီတာကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုနည်း

အသားသာမိုမီတာကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုခြင်းသည် တိကျသောစာဖတ်ခြင်းရရှိရန်နှင့် အသားများကို ပြီးပြည့်စုံအောင် ချက်ပြုတ်ကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ ဤသည်မှာ အချို့သော လမ်းညွှန်ချက်များဖြစ်သည်။

• ချိန်ညှိခြင်း-

သာမိုမီတာကို အသုံးမပြုမီ၊ ၎င်းကို မှန်ကန်စွာ ချိန်ညှိထားကြောင်း သေချာပါစေ။ ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာအများစုတွင် ချိန်ညှိခြင်းလုပ်ဆောင်ချက်ပါရှိပြီး အန်နာလော့မော်ဒယ်များကို ရေခဲရေနည်းလမ်း (32°F သို့မဟုတ် 0°C) နှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနည်းလမ်း (ပင်လယ်ရေမျက်နှာပြင်တွင် 212°F သို့မဟုတ် 100°C) ဖြင့် စစ်ဆေးနိုင်ပါသည်။

• မှန်ကန်စွာ ထည့်သွင်းခြင်း-

သာမိုမီတာကို အသား၊ အရိုး၊ အဆီ သို့မဟုတ် အစွန်းအထင်းအကွာအဝေးတွင် သာမိုမီတာကို ထည့်ပါ ပါးလွှာသောဖြတ်တောက်မှုများအတွက်၊ ပိုမိုတိကျသောတိုင်းတာမှုအတွက် ဘေးဘက်မှ သာမိုမီတာကို ထည့်သွင်းပါ။

• အပူချိန် စစ်ဆေးခြင်း-

အသားပိုကြီးသော ဖြတ်တောက်မှုများအတွက်၊ ချက်ပြုတ်ရာတွင်ပင် သေချာစေရန် နေရာများစွာတွင် အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ။ အထူးသဖြင့် analog မော်ဒယ်များအတွက် အပူချိန်ကို မဖတ်မီ သာမိုမီတာကို တည်ငြိမ်စေရန် ခွင့်ပြုပါ။

• အနားယူချိန်-

အပူအရင်းအမြစ်မှအသားကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်မိနစ်အနည်းငယ်ကြာအောင်ထားပါ။ အတွင်းအပူချိန်သည် အနည်းငယ် ဆက်လက်မြင့်တက်နေမည် (သယ်ဆောင်သွားသော ချက်ပြုတ်ခြင်း) နှင့် ဖျော်ရည်များသည် အသား၏ အရသာနှင့် အရည်ရွှမ်းမှုကို တိုးမြင့်စေပါသည်။

အသားသာမိုမီတာအသုံးပြုမှုကို ဒေတာနှင့် အာဏာပိုင်အဖွဲ့မှ ပံ့ပိုးပေးသည်။

အသားသာမိုမီတာများ၏ ထိရောက်မှုအား USDA နှင့် CDC ကဲ့သို့သော တရားဝင်အဖွဲ့အစည်းများထံမှ ကျယ်ပြန့်သော သုတေသနနှင့် အကြံပြုချက်များဖြင့် ထောက်ခံထားသည်။ USDA Food Safety and Inspection Service အရ အသားသာမိုမီတာကို သင့်လျော်စွာအသုံးပြုခြင်းသည် အသားများကို ဘေးကင်းသောအပူချိန်သို့ရောက်ကြောင်းသေချာစေခြင်းဖြင့် အစာကြောင့်ဖြစ်သောဖျားနာမှုအန္တရာယ်ကို သိသိသာသာလျှော့ချပေးပါသည်။ ထို့အပြင်၊ အရောင်နှင့် အသွင်အပြင်ကဲ့သို့သော အမြင်အာရုံဆိုင်ရာအချက်များသည် ပြီးမြောက်ခြင်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရသော လက္ခဏာများဖြစ်ပြီး တိကျသောအပူချိန်တိုင်းတာမှုအတွက် သာမိုမီတာများ၏ လိုအပ်မှုကို အားဖြည့်ပေးကြောင်း လေ့လာမှုများက ဖော်ပြသည်။

ဥပမာအားဖြင့်၊ Journal of Food Protection တွင်ထုတ်ဝေသည့်လေ့လာမှုတစ်ခုအရ သာမိုမီတာကိုအသုံးပြုခြင်းသည် Salmonella ဖြစ်ပွားမှု၏အဖြစ်များသောအရင်းအမြစ်ဖြစ်သည့် မချက်ပြုတ်ထားသောကြက်များဖြစ်ပွားမှုကိုလျှော့ချကြောင်း မီးမောင်းထိုးပြခဲ့သည်။ ထို့အပြင် CDC မှ စစ်တမ်းတစ်ခုအရ အမေရိကန်လူမျိုး 20% က အသားဟင်းချက်ရာတွင် အပူချိန်တိုင်းကိရိယာကို အမြဲတစေအသုံးပြုကြပြီး အစားအသောက်ဘေးကင်းရေး၏ ဤအရေးကြီးသောကဏ္ဍတွင် အသိပညာနှင့် ပညာပေးမှုများ တိုးမြှင့်လုပ်ဆောင်ရန် လိုအပ်ကြောင်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ အသားသာမိုမီတာသည် မီးဖိုချောင်တွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်ပြီး အချိန်တိုင်း ပြီးပြည့်စုံသောအသားများကိုရရှိရန် လိုအပ်သောတိကျမှုကိုပေးစွမ်းသည်။ ရရှိနိုင်သောသာမိုမီတာအမျိုးအစားများ၊ ၎င်းတို့၏သင့်လျော်သောအသုံးပြုမှုနှင့် ၎င်းတို့နောက်ကွယ်ရှိ သိပ္ပံနည်းကျမူများကို နားလည်ခြင်းဖြင့် ထမင်းချက်သူများသည် ၎င်းတို့၏အသားများကို ဘေးကင်းပြီး အရသာရှိစေရန် သေချာစေနိုင်ပါသည်။ တရားဝင်အချက်အလက်များသည် အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သောရောဂါများကိုကာကွယ်ရန်နှင့် အချက်အပြုတ်ရလဒ်များကို မြှင့်တင်ရာတွင် ဤကိရိယာ၏အရေးကြီးမှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ယုံကြည်စိတ်ချရသော အသားသာမိုမီတာတစ်ခုတွင် ရင်းနှီးမြုပ်နှံခြင်းသည် ချက်ပြုတ်ခြင်းအလေ့အထများတွင် သိသာထင်ရှားသော ခြားနားချက်ဖြစ်စေသည့် အဆင့်ငယ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး စိတ်ငြိမ်သက်မှုနှင့် အချက်အပြုတ်ကောင်းမွန်မှုကို ပေးဆောင်သည်။

ပိုမိုအသေးစိတ်သော လမ်းညွှန်ချက်များနှင့် အကြံပြုချက်များ အတွက် USDA ၏ နေရာကို ဝင်ရောက်ကြည့်ရှုပါ။အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးနှင့် စစ်ဆေးရေးဝန်ဆောင်မှုနှင့် CDC ၏အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးစာမျက်နှာများ။

တွင်ကျွန်ုပ်တို့ကိုဆက်သွယ်ရန်အခမဲ့ခံစားရပါ။Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467သင်သည်မည်သည့်မေးခွန်းများရှိပါက, အချိန်မရွေးကျွန်တော်တို့ကိုလာရောက်ကြည့်ရှုဖို့ကြိုဆိုပါတယ်။

ကိုးကား

1. USDA အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးနှင့် စစ်ဆေးရေး ဝန်ဆောင်မှု။ (nd)။ ဘေးကင်းသော အနည်းဆုံး အတွင်းပိုင်း အပူချိန် ဇယား။ မှ ပြန်လည်ရယူသည်။https://www.fsis.usda.gov
2. ရောဂါထိန်းချုပ်ရေးနှင့် ကာကွယ်ရေးဌာနများ။ (nd)။ အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး။ မှ ပြန်လည်ရယူသည်။https://www.cdc.gov/foodsafety
3. အစားအသောက်ကာကွယ်ရေးဂျာနယ်။ (nd)။ Food Thermometers သည် အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများကို ကာကွယ်ရန် အခန်းကဏ္ဍ။ မှ ပြန်လည်ရယူသည်။https://www.foodprotection.org
4. ရောဂါထိန်းချုပ်ရေးနှင့် ကာကွယ်ရေးဌာနများ။ (nd)။ Food Thermometers အသုံးပြုခြင်း။ မှ ပြန်လည်ရယူသည်။https://www.cdc.gov/foodsafety