နှစ်သက်ဖွယ်ကောင်းသော၊ ခံတွင်းတွေ့စေမည့် မုန့်များကို ဖန်တီးရာတွင် တိကျမှု၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် မှန်ကန်သောကိရိယာများ လိုအပ်သည်။ ယင်းတို့ထဲတွင် သကြားလုံး သာမိုမီတာသည် မရှိမဖြစ်ကိရိယာတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားသည်။ သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အလေးအနက်ထားသူတစ်ဦးအတွက်၊ သကြားလုံးဆိုင်ရာသာမိုမီတာကို နားလည်ပြီးအသုံးပြုခြင်းသည် တသမတ်တည်း၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ရလဒ်များရရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤဆောင်းပါး၏အရေးပါမှုအကြောင်းကိုအသေးစိတ်ရှင်းပြသည်။ဖယောင်းတိုင်ပြုလုပ်ရန်အတွက်သာမိုမီတာ၎င်းတို့၏ လုပ်ဆောင်နိုင်စွမ်းများ၏ နောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာနှင့် သင့်လိုအပ်ချက်အတွက် အကောင်းဆုံးသာမိုမီတာကို သင်ရွေးချယ်ရန် ကူညီပေးရန်အတွက် ခိုင်လုံသော ထိုးထွင်းဉာဏ်ကို ပေးပါသည်။
သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်း၏သိပ္ပံ
သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းသည် တိကျသောအပူချိန်ထိန်းချုပ်မှုပါ၀င်သည့် သိမ်မွေ့သောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ သကြားချက်ပြုတ်ခြင်းအဆင့်များ—ချည်မျှင်၊ ပျော့ပျောင်းသောဘောလုံး၊ ခိုင်မာသောဘောလုံး၊ မာကျောသောဘောလုံး၊ အက်ကွဲအက်ကွဲခြင်းနှင့် ကြမ်းတမ်းသောအက်ကွဲ—တစ်ခုစီသည် သီးခြားအပူချိန်အပိုင်းအခြားများနှင့် သက်ဆိုင်သည်။ ဤအဆင့်များကို တိကျစွာရရှိခြင်းသည် လိုချင်သော texture နှင့် လိုက်လျောညီထွေရှိသော confection များဖန်တီးရန် သော့ချက်ဖြစ်သည်။
Thread Stage (230-235°F)- ဤအဆင့်တွင်၊ သကြားရည်သည် ရေအေးထဲသို့ချသောအခါ ပါးလွှာသောချည်မျှင်များဖြစ်လာသည်။ ဖျော်ရည်ပြုလုပ်ရာတွင် အများအားဖြင့် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။
Soft Ball Stage (235-245°F) : ရည်သည် ရေအေးတွင် ပျော့ပျောင်းပြီး ပျော့ပြောင်းနိုင်သော ဘောလုံးပုံစံဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် fudge နှင့် fondant အတွက်စံပြဖြစ်သည်။
ခိုင်ခံ့သောဘောလုံးအဆင့် (245-250°F)-ရည်သည် ခိုင်မာသော်လည်း ပျော့ပျောင်းသောဘောလုံးပုံစံဖြစ်သည်။ ကာရာမဲလ်အတွက် သုံးသည်။
Hard Ball Stage (250-265°F) - အရည်သည် ၎င်း၏ပုံသဏ္ဍာန်ကို ထိန်းထားသော်လည်း ပျော့ပျောင်းနေဆဲဖြစ်သည်။ nougat နှင့် marshmallows များအတွက်သင့်လျော်သည်။
Soft Crack Stage (270-290°F) : ဆေးရည်သည် ပျော့ပြောင်းသော်လည်း မကြွပ်ဆတ်သော ချည်မျှင်များကို ဖွဲ့စည်းသည်။ ထောပတ်နှင့် တော်ဖီအတွက် သုံးသည်။
Hard Crack Stage (300-310°F) : ရည်သည် မာကြောပြီး ကြွပ်ဆတ်သော အချည်များ ဖွဲ့စည်းသည်။ ဤအဆင့်သည် lollipops နှင့် hard သကြားလုံးများအတွက် အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
ကောင်းသောအင်္ဂါရပ်များဖယောင်းတိုင်ပြုလုပ်ရန်အတွက် သာမိုမီတာ
တိကျမှုနှင့် တိကျမှု- သကြားလုံးရည်သည် မှန်ကန်သောအဆင့်သို့ရောက်ကြောင်း သေချာစေရန် သကြားလုံး သာမိုမီတာတစ်ခုသည် တိကျသောစာဖတ်ခြင်းကို ပေးရပါမည်။ မှားယွင်းမှုများသည် မအောင်မြင်သော ချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို အလဟဿဖြစ်စေနိုင်သည်။
အပူချိန်အတိုင်းအတာ- သင့်လျော်သောသာမိုမီတာသည် 100°F မှ 400°F ဝန်းကျင်တွင် သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်း အဆင့်အားလုံးကို လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေရန် 100°F မှ 400°F အတွင်းရှိသင့်သည်။
တာရှည်ခံမှုနှင့် တည်ဆောက်မှုအရည်အသွေး- မြင့်မားသောအပူချိန်နှင့် မကြာခဏအသုံးပြုခြင်းကြောင့် မီးဖိုချောင်၏ကြမ်းတမ်းမှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိနိုင်သည့် တာရှည်ခံပစ္စည်းများဖြင့် သကြားလုံးသာမိုမီတာကို ပြုလုပ်သင့်သည်။
အသုံးပြုရလွယ်ကူခြင်း- ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖတ်ရလွယ်ကူသောပြကွက်၊ အိုးတွင်ကပ်ရန်ကလစ်တစ်ခုနှင့် ဘေးကင်းလုံခြုံစွာကိုင်တွယ်ရန်အတွက် ခိုင်ခံ့သောလက်ကိုင်ကဲ့သို့သောအင်္ဂါရပ်များသည် လက်တွေ့အသုံးပြုရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
အန္တရာယ်ကင်းပြီး အောင်မြင်သောသကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းအတွက် သကြားရည်များသည် မှန်ကန်သောအပူချိန်သို့ရောက်ကြောင်းသေချာစေရန်အတွက် USDA သည် ယုံကြည်စိတ်ချရသောသကြားလုံးအပူချိန်တိုင်းကိရိယာကိုအသုံးပြုခြင်း၏အရေးကြီးမှုကို အလေးပေးဖော်ပြပါသည်။ ၎င်းသည် လိုချင်သော texture ကိုရရှိရန်သာမက သကြားပုံဆောင်ခဲခြင်းနှင့် လောင်ကျွမ်းခြင်းကို တားဆီးရန်အတွက်လည်း အရေးကြီးပါသည်။
လက်တွေ့အသုံးချမှုများနှင့် အသုံးပြုသူအတွေ့အကြုံ
သကြားလုံး သာမိုမီတာကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် သင့်သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်း အားထုတ်မှုများကို ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အိမ်လုပ်ကာရာမဲလ်များတွင် ပြီးပြည့်စုံသောညီညွတ်မှုကိုရရှိရန် ခိုင်မာသောဘောလုံးအဆင့် (245-250°F) သို့ရောက်ရှိရန် လိုအပ်သည်။ သကြားလုံး သာမိုမီတာ Precision Products Classic Line ကဲ့သို့ ယုံကြည်စိတ်ချရသော သာမိုမီတာဖြင့်၊ သင်၏ ကာရာမဲလ်သည် မှန်ကန်သော အသွင်အပြင်နှင့် ဝါးသွားမည်ဖြစ်ကြောင်း ယုံကြည်စိတ်ချနိုင်ပါသည်။
နူးညံ့သိမ်မွေ့သော တော်ဖီပြုလုပ်လိုသော မုန့်များပြုလုပ်လိုသူများအတွက်၊ hard crack အဆင့် (300-310°F) သို့ရောက်ရှိရန် အရေးကြီးပါသည်။ သာမိုမီတာ တိကျမှန်ကန်သော ဖတ်ရှုခြင်းများသည် ဤအပူချိန်အကွာအဝေးကို တိကျစွာထိနိုင်စေရန် သေချာစေပြီး အချိန်တိုင်း ဆတ်တောက်သော တော်ဖီကို ရရှိစေပါသည်။
သကြားလုံး သာမိုမီတာသည် သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းနှင့်ပတ်သက်၍ အလေးထားသူတိုင်းအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောကိရိယာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ တိကျသော အပူချိန် ဖတ်ရှုခြင်းကို ပေးစွမ်းနိုင်မှု သည် သင့်သကြားရည်များသည် မှန်ကန်သော အဆင့်များအထိ ရောက်ရှိစေရန် အာမခံပြီး တသမတ်တည်း အရည်အသွေးမြင့် မုန့်များကို ရရှိစေပါသည်။ ခိုင်လုံသော အကြံပြုချက်များနှင့် သကြားလုံးပြုလုပ်ခြင်းနောက်ကွယ်မှ သိပ္ပံပညာကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း နားလည်ထားခြင်းဖြင့် သင့်လိုအပ်ချက်များနှင့် ကိုက်ညီမည့် အကောင်းဆုံး သကြားလုံးသာမိုမီတာကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ ရွေးချယ်နိုင်ပါသည်။
ပိုမိုသိရှိလိုပါကအပေါ်ဖယောင်းတိုင်ပြုလုပ်ရန်အတွက်သာမိုမီတာ, feel free to contact us at Email: anna@xalonn.com or Tel: +86 18092114467.
စာတိုက်အချိန်- ဇွန်- ၀၇-၂၀၂၄
